Falafel - Bolinho de Grão de Bico

Ótima opção para a Festa de Shavuot...

INGREDIENTES: 2 xíc. de farinha de grão de bico (ou 1 xíc. de grão de bico cru – ver NOTA) 1/3 xíc. de farinha de trigo branca (serve para dar liga a massa) 1/3 xíc. de água 1/2 xíc. de cebola picada 1 dente de alho picado Salsinha ou coentro a gosto (usei 1/4 xíc. picado) Pimento do reino ou cominho em pó a gosto Sal a gosto Óleo vegetal para fritar

COMO FAZER: 1- Em um recipiente coloque todos os ingredientes, menos o óleo vegetal. Misture bem até ficar homogêneo; 2- Molde os bolinhos. Usei uma colher de sopa para medir a quantidade de cada um e rendeu 8 bolinhos; 3- Depois, frite em óleo quente. Ao terminar de fritar coloque-os sobre um papel toalha para sair o excesso de gordura. Consuma logo em seguida.

NOTA: Caso for fazer com o grão de bico cru, coloque ele de molho na água por no mínimo 10 horas (tempo opcional) antes de preparar o falafel. Depois, escorra a água e coloque no processador com os demais ingredientes, menos o óleo vegetal. Triture tudo até fica homogêneo. Faça os bolinhos e frite em óleo quente.

http://temperoalternativo.com.br/2015/05/25/falafel-bolinho-de-grao-de-bico/

A receita do vídeo é recheada com queijo e fica opcional.

Challah - Pão Trançado

Esta receita irá facilitar sua preparação em meio a correria da sexta-feira.

INGREDIENTES

500 ml de água morna

20 g de fermento biológico seco (2 sachês)

150 g de açúcar

1 kg farinha de trigo

50 ml de óleo de soja

2 ovos (separando 1 gema)

1 colher (chá) de sal (10 g)

gergelim – opcional

bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha média adicione o fermento, 1 colher de açúcar, 1/2 xícara de água morna e uma colher de farinha. Mexa com um garfo e deixe de lado por 10 minutos.

2. Em outra vasilha maior, adicione os ovos (separando uma gema), o açúcar, o óleo e o restante da água. Misture por 3 minutos e depois acrescente uma parte da farinha de trigo, sempre misturando bem.

3. Quando obter um creme, adicione a mistura do fermento que estava descansando junto a este preparo.

4. Adicione uma pitada de bicarbonato para dar leveza na massa e coloque o sal.

5. Acrescente aos poucos a farinha até a massa soltar das mãos, mas reserve uma xícara dela para abrir a massa.

6. Após sovar um pouco, cubra a massa na vasilha, deixando crescer durante 45 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.

Obs.: Neste momento, após a massa ter crescido, poderá ser congelada em saquinhos de freezer. Quando for utilizá-la, bastará deixar em temperatura ambiente descongelando e modelar normalmente e seguir a receita a partir do passo 7.

7. Unte uma assadeira apenas com óleo e reserve. Abra a massa numa bancada enfarinhada e separe em 2 partes iguais. Depois, divida cada porção em mais 3 pedaços iguais que serão as tranças do pão. (Challah de três pontas: Cada uma das 3 tiras representa um dos pilares que sustentam a humanidade: justiça, verdade e paz).

Obs.: Você pode optar por fazer o pão de 3 a 6 tiras, sendo a de 3 o mais fácil para começar. O vídeo demonstrativo de como trançar os pães está em inglês, porém é o melhor que se encontra na internet):

8. Após trançar os pães, coloque na assadeira para crescer por 45 minutos. Após este tempo, pincele a gema e polvilhe o gergelim.

Foto: By Gibel Lechem - pão de 5 tiras.

9. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até dourar.

Dicas: Espere esfriar um pouco para desenformar; não embale os pães enquanto não estiverem totalmente frios (aprox. após 3 horas - para não estragar).

Rendimento: 2 challot de 600g aprox.

Bom Apetite!

Torta de Atum com Legumes

INGREDIENTES

RECHEIO:

• 2 latas de atum (pode ser o sólido em água)

• 1 tomate sem semente picado

• 1 lata de seleta de legumes (metade milho e metade ervilha)

• 1 colher (chá) de sal

• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

• 1 colher (chá) de orégano

• 3 colheres (sopa) de azeite

• pimenta do reino a gosto

• 1/2 cebola pequena picadinha

• azeitonas sem caroço a gosto

MASSA:

• 250 ml de leite

• 1/2 copo de óleo ou azeite

• 3 ovos

• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal ou tempero completo (tipo Arisco) ou de legumes

• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de requeijão

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Refogar a cebola no azeite, acrescentar a cenoura e refogar por 5 minutos. Acrescentar o milho, a ervilha, as azeitonas e o atum (sem o líquido). Acertar o sal. Deixar esfriar enquanto bate a massa.

MASSA

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, por mais ou menos 3 minutos. Quando a massa já estiver homogênea, acrescentar o fermento e misturar.

MONTAGEM

Despeje metade da massa em uma forma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada. Colocar o recheio, e por fim a outra metade da massa. Assar em forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: De 12 a 15 porções.