Challah - Pão Trançado

Esta receita irá facilitar sua preparação em meio a correria da sexta-feira.

INGREDIENTES

500 ml de água morna

20 g de fermento biológico seco (2 sachês)

150 g de açúcar

1 kg farinha de trigo

50 ml de óleo de soja

2 ovos (separando 1 gema)

1 colher (chá) de sal (10 g)

gergelim – opcional

bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha média adicione o fermento, 1 colher de açúcar, 1/2 xícara de água morna e uma colher de farinha. Mexa com um garfo e deixe de lado por 10 minutos.

2. Em outra vasilha maior, adicione os ovos (separando uma gema), o açúcar, o óleo e o restante da água. Misture por 3 minutos e depois acrescente uma parte da farinha de trigo, sempre misturando bem.

3. Quando obter um creme, adicione a mistura do fermento que estava descansando junto a este preparo.

4. Adicione uma pitada de bicarbonato para dar leveza na massa e coloque o sal.

5. Acrescente aos poucos a farinha até a massa soltar das mãos, mas reserve uma xícara dela para abrir a massa.

6. Após sovar um pouco, cubra a massa na vasilha, deixando crescer durante 45 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.

Obs.: Neste momento, após a massa ter crescido, poderá ser congelada em saquinhos de freezer. Quando for utilizá-la, bastará deixar em temperatura ambiente descongelando e modelar normalmente e seguir a receita a partir do passo 7.

7. Unte uma assadeira apenas com óleo e reserve. Abra a massa numa bancada enfarinhada e separe em 2 partes iguais. Depois, divida cada porção em mais 3 pedaços iguais que serão as tranças do pão. (Challah de três pontas: Cada uma das 3 tiras representa um dos pilares que sustentam a humanidade: justiça, verdade e paz).

Obs.: Você pode optar por fazer o pão de 3 a 6 tiras, sendo a de 3 o mais fácil para começar. O vídeo demonstrativo de como trançar os pães está em inglês, porém é o melhor que se encontra na internet):

8. Após trançar os pães, coloque na assadeira para crescer por 45 minutos. Após este tempo, pincele a gema e polvilhe o gergelim.

Foto: By Gibel Lechem - pão de 5 tiras.

9. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até dourar.

Dicas: Espere esfriar um pouco para desenformar; não embale os pães enquanto não estiverem totalmente frios (aprox. após 3 horas - para não estragar).

Rendimento: 2 challot de 600g aprox.

Bom Apetite!