Salada de Grão de Bico

Esta salada pode ser uma ótima coringa no seu cardápio!

Avariação dela pode ser feita acrescentando maionese para ficar com aspecto mais cremoso.

Salada Caprese

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de macarrão penne (opcional)

• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de mel

• 1 pitada de sal

• 200 gramas de ricota fresca

• 1 xícara (chá) de tomate seco

• 1 maço de rúcula

• 1/2 xícara (chá) de manjericão em folhas

Modo de preparo:

Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra e passe-o por água fria, para interromper o cozimento.

À parte, junte o vinagre balsâmico, o azeite de oliva, o mel e o sal. Misture-os bem, até que virem um molho homogêneo.

Solte a ricota amassando-a com um garfo ou passando-a por uma peneira. Tempere-a a gosto.

Em um refratário fundo, monte a salada alternando as camadas. No fundo coloque as folhas de rúcula previamente lavadas. Por cima delas, uma camada de tomates secos (reserve alguns para decorar) e uma camada de penne. Regue tudo com um pouco do molho e adicione as folhas de manjericão. Faça mais uma camada de rúcula e salpique a ricota temperada por cima.

Decore a salada com um pouco de tomates secos e sirva-a com o restante do molho à parte.

* Receita cedida pela Massas Fortaleza - https://mdemulher.abril.com.br/receitas/salada-caprese-2/

Tabule - Salada Simples

INGREDIENTES:

• 4 tomates (sem semente)

• 2 pepinos

• 1 cebola roxa

• 1 xícara (chá) trigo para kibe

• Suco de 1 limão

• 2 colheres (sopa) de folhas hortelã picada

• 1 colher (sopa) de salsinha verde picada

• Azeite de oliva a gosto

• Pimenta síria e Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela deixe o trigo de molho na água por 2 horas. Após, escorra bem e reserve.

2- Corte em cubinhos a cebola, os pepinos e os tomates (sem sementes).

3- Pique a hortelã e a salsinha.

4- Na travessa, adicione todos os ingredientes e tempere com limão, azeite, pimenta síria e sal. Deixe descansar na geladeira até o momento de servir.