Canelone de Abobrinha com Ricota

Canelone de abobrinha com recheio de ricota e espinafre ao molho vermelho com parmesão.

Ingredientes:

• 2 abobrinhas grandes ou 3 médias bem lavadas e secas

• 500 g de ricota

• 1 maço de espinafre cozido e refogado no azeite e temperos a seu gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 350 g de molho vermelho (caseiro ou pronto)

• 100 g de queijo parmesão ralado grosso.

Modo de preparo:

Utilizando um descascador de legumes faça fatias finas da abobrinha com a casaca mesmo (se não tiver o descascador use uma faca bem afiada e corte as fatias o mais fino que conseguir).

Coloque a ricota na panela que refogou o espinafre e com um garfo misture bem. Experimente e corrija o sal e a pimenta.

Fatia a fatia, coloque uma porção de ricota temperada em uma das pontas e enrole, repetindo até terminar o recheio, arrumando-as em um refratário untado com um pouco de óleo.

Cubra com o molho, polvilhe o queijo e leve por 30 minutos ao forno 180 graus pré-aquecido.

Bom apetite!

Receita: https://cinderelasliterarias.wordpress.com/2015/11/01/receita-canelone-de-abobrinha-com-recheio-de-ricota-e-espinafre/ Crédito da imagem: doisiguais.